18 février 2009
Les Vertues du Pollen d'Abeilles
Le pollen est une poussière produite par les organes masculins des plantes, chargés de féconder les organes féminins.
Le pollen récolté par les abeilles est riche en vitamines et en protéines. Il contient des acides aminés, des sels minéraux et des oligoéléments.
Pour l'abeille, le pollen est essentiel au
fonctionnement des glandes pharyngiennes de l'ouvrière. Bien que les
besoins en pollen d'une colonie soient élevés, il est possible de
récolter ce produit sous certaines conditions et en quantités limitées,
au moyen de trappes spéciales installées autrou du vol de la ruche (on
force les abeilles à passer sur une grille où elles se prennent les
pattes et donc perdent leur pelote de pollen).
La masse de pollen récoltée dans une ruche peut atteindre 25 kg en une seule saison. Il arrive même parfois que les butineuses ramènent plus d'un kilo de pollen dans la journée. Quand on sait qu'il faut environ 150 pelotes pour faire un seul gramme, on se rend mieux compte du chemin parcouru par les butineuses...
Le pollen d’abeillles est une source naturelle de santé. Le pollen contient, de forme très complète, tous les éléments indispensables pour la vie de tout organisme. Sa richesse fait de ce produit naturel un formidable complément alimentaire, qui participe grandement au maintien de notre santé.
Le pollen grâce à son pourcentage élevé en hydrates de carbone est un des compléments alimentaires idéal en période de manque d’énergie. Il contient 20% de protéines (indispensables pour le bon fonctionnement de notre organisme) et un grand nombre de minéraux et d’oligo-éléments qui aident au bon fonctionnement cellulaire, musculaire et squelettique. Son apport en vitamines A en fait un allié dans les phases de croissance et la vitamine B équilibre le système nerveux.
Composition du pollen: 
Selon l’origine florale, la composition du pollen peut varier.
On y trouve notamment les éléments suivants :
28 % de glucides (essentiellement glucose et fructose) ;
24 % de protéines ;
18 % d’eau ;
18 % de cellulose ;
5 % de minéraux : zinc, fer, sélénium, potassium, calcium, soufre, magnésium, phosphore, aluminium ;
4 % de lipides ;
3 % de micro-éléments : de nombreuses vitamines, enzymes, stérols, flavonoïdes…
De plus...
Une augmentation des taux d’hémoglobine dans le sang en cas d’anémie, surtout chez les enfants.
Une récupération rapide du poids chez les personnes très minces.
Une augmentation de la vitalité en général.
http://www.au-miel.fr/produits-miel/pollen-abeille.html
http://www.marnys.com/artic/art02-06fr.asp
http://www.musee-du-miel.com/miel/vertues3.html
http://environnement.ecoles.free.fr/produits_abeilles.htm
Images vue ici
11 décembre 2008
L'Homo Toxicus
Edit: Reprise de l'émission Samedi 13 décembre 22h55 Télé-Québec
Merci Julie pour l'info sur la reprise de l'émission.
Manger... Une Activité à risque??
Chaque jour, des tonnes de
substances toxiques sont libérées dans l'environnement sans que nous en
connaissions les effets à long terme pour les êtres vivants. Certaines d'entre
elles s'infiltrent à notre insu dans nos corps et dans celui de nos enfants. En
même temps que notre patrimoine génétique, nous transmettons aujourd'hui à nos
enfants notre patrimoine toxique.
Après l’homo consommatus, serions-nous entrés dans l’ère de l’homo toxicus ? Une enquête-choc, à la première personne, dans le monde des contaminants chimiques qui se retrouvent à notre insu dans notre corps et même dans celui du fœtus ou du nouveau-né par le biais de la paroi utérine ou du lait maternel… Métaux lourds, pesticides, BPC, perturbateurs endocriniens, sommes-nous rendus à transmettre à nos enfants, en même temps que notre patrimoine génétique, notre patrimoine toxique ? Le fameux principe de précaution peut-il suffire à contrer les intérêts économiques liés à la production de ces polluants ? Des victimes s’interrogent, des représentants des compagnies et des gouvernements sont interpellés.
Quelques chiffres...
Par rapport à l'Europe, le Canada tolère:
2 fois plus d'un pesticide spécifique sur les tomates
4 fois plus d'un pesticide spécifique sur les fraises
400 fois plus d'un pesticide spécifique sur les légumes en feuilles
1400 fois de pesticides sur les fruits et légumes en général
http://espace.canoe.ca/sauvonslaplanete/blog/view/73271
Un Documentaire Choc!!!
Prenez quelques temps pour en prendre connaissance. Ça explique bien des choses pour moi et pour mon entourage. Amis, Famille, naissance, etc.
Et un gros ménage s'impose, du moin dans mes armoires, frigo et encore encore plus.... Mais pour le reste???
http://www.vivresansplastique.com/index.htm
24 septembre 2008
Manger Cru !?!
Et oui, hier soir j'ai fais un met totalement cru!
Ce qui m'a ammené à faire cette recette, c'est bien évidemment ce Forum ainsi que l'émission de Daniel Pinard, Du coeur au ventre, qui avait cette semaine comme invité, David Côté et Mathieu Gallant, propriétaires de Crudessence et cuisiniers de la conscience globale, tel nommé dans le préambule de l'émission.
Il nous on fait une démonstration d'une recette de lasagne cru qui semblait délicieuse au point où j'ai fais cette recette hier soir.
Verdict: Exquis!!!! Ça été pour moi un vrai délice, les saveurs ont été un velour pour les papilles.
Le Verdict de mon chum: Pas prêt à ça! En fait il aime pas les zucchinis, mais il propose un hybride, des pâtes au lieu des zucchinis et peut-être saupoudrer d'un peu de parmesan.
Mais comme la plupart des gars, j'ai pu me rattrapper avec le super dessert de Miss Greene Ouitche, La Crème de Marrons.
Ce dessert la réconcilié avec le cru. Merci GO!! ;o)
Observation #1
C'est pas parce que tu utilises pas tes fourneaux que tu fous pas le bordel!!
Observation #2
Prendre des photos à la tombé du jour, ne donne pas le vrai rendu des belles couleurs qui composent ma lasagne.
Observation #3
Miam Miam Miam, Ça tu l'air assé bon, hein?
Vous trouverez la recette de la lasagne sur le site de Pinard et la recette de La Crème de Marron sur le site de Miss GO
Bon Appétit!!
15 septembre 2008
Simili Sushi Maki, Sauce Aigre-Douce
Pour un petit repas vite fait bien fait...
Simili-Sushi Maki
Vous aurez besoin de quelques feuilles de riz pour rouleau de printemps
Riz collant de type Sushi
Avocats mûre.
Faire cuire le riz, coupez les avocats en lanière et humectez une feuille de riz à la fois.
Garnir la feuille avec le riz et l'avocat comme un maki et couper.
Sauce Aigre-Douce
1 cuillère à thé de miel
2 cuillère à thé de sauce hoisin
1 pointe de couteau de sambal oelek
2 cuillère à thé de vinaigre de riz
Gingembre frais
Enjoy!!
11 septembre 2008
Trempette aux Herbes et Haricots
L'été tire maintenant à sa fin... déjà!! :o( et les fines herbes du jardin ne demande qu'à être utilisé avant qu'il ne soit trop tard...
Voici une recette simple, nutritif et délicieuse.
1 Boîte de haricots blanc égouttés et bien rincés.
2 Tasses de fines herbes du jardin ( menthe, ciboulette, oregan, basilicou autre...)
1 Demi tasse de yogourt nature
1 Demi tasse de beurre de tahini
1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail
poivre concassé
Mettre le tout au robot culinaire et mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Servir avec pita, crudités, ou dans toute sandwichs.
J'èspère que cette recette sera vous plaire!! :o)
04 novembre 2007
Taco Salade
Juste pour faire un peu différent... une petite salade mexicaine 
Voilà!!
Quelques Tortillas, beaucoup de salade, de la crème sûr, un peu de salsa, de la purée d'avocat
et mon fabuleux... ;o) Chili Végé
Portion Géante pour grand gourmand. 
11 septembre 2007
Miam... Miam...
Je suis un vrai chef!!! 
J'ai reçue de ma mère la semaine dernière un robot culinaire, avec le quelle j'ai fais dès l'acquisition, des croquettes de poisson à la Thaïlandaise. Un succès!!
Et cette semaine vue l'abondance de mon Basilic et celle de ma menthe j'ai décidé de me faire deux bons pestos.
Le premier, le traditionnel au basilic et le deuxième à la menthe.
Je vous donne les recettes qui sont très facile à faire.
Je n'ai fais que de petites quantités car il n'y a aucun agent de conservation.
----Pesto de Basilic----
· 50 feuilles de basilic ou 1½ Tasse non tassé
· 2 Gousse d'ail
· ¼ Tasse noix de pin
· ⅓ Parmesan râpé
· ¼ Tasse d'huile d'olive extra vierge
Presque la même recette pour le pesto de menthe...
----Pesto de Menthe----
· 1½ Tasse non tassé de feuilles de menthe
· 2 Gousse d'ail
· ¼ Tasse noix de pacane
· ⅓ Parmesan râpé
· ¼ Tasse d'huile d'olive extra vierge
Méthode à suivre --->
Rincer les feuilles rapidement, seulement si elles sont très sales. Sinon, les essuyer plutôt avec un chiffon humide, et les assécher ensuite entre deux feuilles de papier absorbant.
Mettre l'ail dans le robot culinaire et hacher finement. Arrêter le moteur, ajouter les pignons et le basilic, et démarrer à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien haché. Ajouter graduellement le fromage râpé et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance pâteuse homogène. Finalement, y verser lentement l'huile d'olive, jusqu'à consistance crémeuse mais épaisse. Il est préférable d'ajouter le sel plus tard seulement, au moment de verser la sauce sur les pâtes, pour éviter son effet noircissant sur le basilic.
Transférer le pesto dans un bocal et couvrir d'huile d'olive afin de prévenir l'oxydation et le noircissement de la surface. Bien fermer ou couvrir avec une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
C'est tout simplement délicieux!
25 août 2007
La poutine
La poutine est un met typiquement Québécois.
On en retrouve même pas aux États-Unis, pourtant c'est le genre de mets qu'on penserait retrouver sur le menue d'un de ces milliers de resto FastFood, mais non! Il n'y a eu aucun engouement pour ce plat. ?!
La poutine est un assemblage de trois "aliments" ou plutôt deux aliments et un condiment, ceux-ci sont, des frites, du fromage cheddar en grains et une sauce brune qui recouvre et fait fondre le fromage.
Il est très important par contre d'avoir le bon type de frites, plus important le bon type de fromage, celui de fait quik quik entre les dents et surtout, mais surtout le bon type de sauce.
Plusieurs types de recette ont été développés au cours de ans ...
La poutine Italienne
La poutine aux poulets
La poutine aux crevettes
La poutine all dressed
La poutine au foie gras
La poutine hamburger
et plus encore....
Mais la meilleur Poutine restera la traditionelle... avec du vinaigre et du Ketchup ;o)
http://fr.wikipedia.org/wiki/Poutine_%28recette%29
19 juillet 2007
Je suis Flexitarienne...
Et vous??
Portrait-robot du parfait flexitarien
Comme son cousin végétarien strict, le flexitarien connaît sur le bout des doigts le Guide alimentaire canadien et ne se fait pas prier pour manger les 5-12 portions quotidiennes de fruits et légumes recommandées.
Le flexitarien lit les étiquettes nutritionnelles attentivement.
Si le flexitarien est allergique aux diktats alimentaires, il est souvent un adepte de l'agriculture durable, du commerce équitable et de l'achat local. Il fuit les emballages de plastique et styro mousse et il recycle.
Le flexitarien ne mange pas de sucre blanc, de farine blanche, de pain blanc et d'aliments transformés, sans pour autant en faire un dogme. Simplement soucieux de la qualité de ce qu'il consomme, il prépare lui-même ses légumes, vinaigrettes ou desserts avec du frais.
Le flexitarien apprécie rarement le fast food et ignore jusqu'au goût de la poutine, dont la texture et l'arôme de la sauce en sachet le rebutent.
Le flexitarien limite sa consommation de gras saturés (beurre, fromage, viande) et n'absorbe presque pas de gras trans contenus dans les produits industriels.
Épicurien à ses heures, il préfère se régaler avec de bonnes huiles d'olive, de canola bio, des noix ou de l'avocat.
Le flexitarien fréquente les marchés publics lorsque son horaire le lui permet et il visite à l'occasion les producteurs et transformateurs artisans.
Le flexitarien est souvent un cuisinier gourmand qui aime recevoir et partager ses découvertes, mais sa cuisine est sobre pour mieux mettre en valeur les produits de saison.
Le flexitarien est généralement un consommateur averti.
http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Nouvelles/Fiche.aspx?doc=2004032400
http://www.cyberpresse.ca/article/20060425/CPACTUEL/60425030/5098/CPACTUEL01
12 avril 2007
Élexir au goût sublime.
Ici au Québec, c'est le temps des sucres.
Le temps doux est de retour et par la même occasion l'eau de nos érables coule.
A chaque printemps une tradition est d'aller manger à la Cabane à Sucre...
Homme avec cheval et chariot près d'une cabane à sucre, Québec, 1926.
© MCC/CMC, Frank Oliver Call, Pr2002-9, CD2002-165
Quelques cabanes à sucre ont su conserver ou recréer l’ambiance d’antan. Des mets traditionnels nous seront servit, soupe aux pois, fèves au lard, jambon au sirop, omelettes, oreilles de crisse (grillades de lard salé), sans oublier les incontournables tartes au sucre, crêpes et grands-pères au sirop. Le clou de la visite est sans doute le moment où on se rassemble à l’extérieur de la cabane pour déguster la tire chaude versée sur la neige et que l’on enroule autour d’un bâton.
Malheureusement la côté commercial à pris davantage le dessus et maintenant c'est beaucoup plus une industrie qu'une tradition... Mais son goût exquis et unique est toujours présent par contre.
En plus d'être délicieux le sirop d'érable contient plusieurs valeurs nutritives
Nul doute que le sirop d’érable possède une longueur d’avance sur ses concurrents.
Sirop d’érable* |
Miel |
Sucre |
Cassonade | |
Manganèse |
100 |
3 |
0 |
9 |
Riboflavine |
37 |
2 |
1 |
0 |
Zinc |
18 |
2 |
0 |
1 |
Magnésium |
7 |
1 |
0 |
7 |
Calcium |
5 |
0 |
0 |
5 |
Potassium |
5 |
1 |
0 |
6 |
* Pour 60 ml (¼ tasse, en % VQ1)
1VQ : La valeur quotidienne est l’apport d’un nutriment jugé satisfaisant pour répondre aux besoins quotidiens de la plupart des gens.
Sources : Cintech Agroalimentaire pour la Fédération des producteurs acéricoles du Québec (valeurs moyennes pour le sirop d’érable) et Fichier canadien sur les éléments nutritifs (Santé Canada) (miel, sucre de table et cassonade).
Voici une Recette de Vinaigrette absolument divine:
1/4 tasse d'huile de pépin de raisin
4 CS de vinaigre de cidre de pomme
1/2 CC de curcuma
2 CS de sirop d'érable ou plus ;o)
1 gousse d'ail
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sirop_d'%C3%A9rable
http://sylva.for.ulaval.ca/foret/acer/coulee_seve_1.html
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cabane_%C3%A0_sucre
http://www.chezmagy.com/poeme_jojo/cabane_a_sucre/70.htm
