Élexir au goût sublime.

Ici au Québec, c'est le temps des sucres.
Le temps doux est de retour et par la même occasion l'eau de nos érables coule.
A chaque printemps une tradition est d'aller manger à la Cabane à Sucre...

Homme avec cheval et chariot près d'une cabane à sucre, Québec, 1926.
© MCC/CMC, Frank Oliver Call, Pr2002-9, CD2002-165


Quelques cabanes à sucre ont su conserver ou recréer l’ambiance d’antan. Des mets traditionnels nous seront servit, soupe aux pois, fèves au lard, jambon au sirop, omelettes, oreilles de crisse (grillades de lard salé), sans oublier les incontournables tartes au sucre, crêpes et grands-pères au sirop. Le clou de la visite est sans doute le moment où on se rassemble à l’extérieur de la cabane pour déguster la tire chaude versée sur la neige et que l’on enroule autour d’un bâton.

Malheureusement la côté commercial à pris davantage le dessus et maintenant c'est beaucoup plus une industrie qu'une tradition...  Mais son goût exquis et unique est toujours présent par contre.

En plus d'être délicieux le sirop d'érable contient plusieurs valeurs nutritives

Nul doute que le sirop d’érable possède une longueur d’avance sur ses concurrents.

	Sirop d’érable*	Miel	Sucre	Cassonade
Manganèse	100	3	0	9
Riboflavine	37	2	1	0
Zinc	18	2	0	1
Magnésium	7	1	0	7
Calcium	5	0	0	5
Potassium	5	1	0	6

* Pour 60 ml (¼ tasse, en % VQ¹)

¹VQ : La valeur quotidienne est l’apport d’un nutriment jugé satisfaisant pour répondre aux besoins quotidiens de la plupart des gens. 

Sources : Cintech Agroalimentaire pour la Fédération des producteurs acéricoles du Québec (valeurs moyennes pour le sirop d’érable) et Fichier canadien sur les éléments nutritifs (Santé Canada) (miel, sucre de table et cassonade).

Voici une Recette de Vinaigrette absolument divine:

1/4 tasse d'huile de pépin de raisin
4 CS de vinaigre de cidre de pomme
1/2 CC de curcuma
2 CS de sirop d'érable  ou plus ;o)
1 gousse d'ail


http://fr.wikipedia.org/wiki/Sirop_d'%C3%A9rable
http://sylva.for.ulaval.ca/foret/acer/coulee_seve_1.html
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cabane_%C3%A0_sucre
http://www.chezmagy.com/poeme_jojo/cabane_a_sucre/70.htm

Comments

[julibé]

Merci pour les infos toujours intéressantes et pour la recette ! Miam !

[Atome&Crochu]

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[Atome&Crochu]

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